¿Qué nuevas tendencias alimentarias, dietas y cocinas surgirán en las redes sociales y en el mundo real? ¿Qué importancia tienen los eventos presenciales y qué papel desempeñará la inteligencia artificial en lo que comemos?
PUBLICIDADBienvenidos a 2025, donde el mundo culinario se está cocinando más rápido que un microondas a toda marcha. La inteligencia artificial se ha convertido en tu ayudante de cocina, lista para sugerirte recetas, medir tus espaguetis (porque, ¿quién acierta alguna vez?) e incluso juzgar tus habilidades en el emplatado.
Pero mientras la tecnología agita la olla, los amantes de la cocina vuelven a las aventuras gastronómicas de la vida real, donde la única pantalla es la que hay entre plato y plato.
Las redes sociales siguen llevando la voz cantante, y las tendencias de TikTok (para los que aún pueden acceder a ellas) inspiran de todo, desde extrañas mezclas de hamburguesas hasta postres "¿cómo es posible que esto sea comestible? Pero seamos sinceros, a veces apetece una comida que no necesite un anillo de luz para brillar.
Con la sostenibilidad, la inclusión y la salud a la cabeza del menú, 2025 está llamado a ser el año de la alimentación más inteligente, amable y ecológica. Echemos un vistazo a las tendencias y movimientos alimentarios que definirán el año que viene.
Redes sociales: el pulso digital del mundo de la alimentación
No se puede negar que las redes sociales siguen siendo uno de los principales motores de las tendencias alimentarias. Plataformas como TikTok e Instagram han sido durante mucho tiempo los lugares donde las tendencias alimentarias se hacen virales.
Desde la moda del café batido hasta el fenómeno del pan de nube, estas plataformas están influyendo en cómo pensamos sobre la comida en 2025. Y ha sido así desde 2021: según una encuesta de consumidores de GlobalData, el 35% de Gen Z dice que los medios sociales influyen directamente en sus elecciones de alimentos.
Aunque estas tendencias virales son divertidas de ver (y probar), la verdadera magia sucede cuando se traducen en experiencias del mundo real. Las redes sociales no solo sirven para descubrir nuevas recetas, sino que son una poderosa herramienta para reunir a la gente en torno a la comida. Este cambio se refleja en la creciente demanda de experiencias gastronómicas en persona, donde las redes sociales se encuentran con el mundo físico de formas nuevas y emocionantes.
El auge de los eventos gastronómicos presenciales
Tras varios años de consumo digital de alimentos, se espera que en 2025 se produzca un resurgimiento de los eventos en persona. La gente quiere algo más que una comida. Quiere experiencias que involucren todos sus sentidos.
Desde cenas 'pop-up' hasta festivales gastronómicos inmersivos, los eventos presenciales se están convirtiendo en una parte importante del panorama gastronómico. Estos eventos permiten a los amantes de la gastronomía relacionarse con otras personas, probar nuevos sabores y descubrir conceptos gastronómicos innovadores que van más allá de lo que pueden encontrar en una pantalla.
El turismo gastronómico también está en auge: según el Consejo Mundial de Viajes y Turismo, el 45% de los viajeros eligen destinos en función de su gastronomía.** En 2025, se espera que más gente planifique sus viajes en torno a experiencias gastronómicas exclusivas, mesas de chefs y festivales gastronómicos que ofrezcan oportunidades prácticas de sumergirse en la cocina local y mundial.**
Sostenibilidad: Un cambio consciente en nuestros platos
En 2025, la sostenibilidad estará en el centro de la industria alimentaria, impulsada por una creciente concienciación sobre el impacto medioambiental de nuestras elecciones alimentarias.
La alimentación a base de plantas sigue ganando popularidad. En Europa, el mercado de la alimentación basada en plantas ha experimentado un crecimiento significativo y este auge no se limita a los veganos. Los flexitarianos, personas que reducen el consumo de carne sin comprometerse del todo con una dieta basada en plantas, están impulsando gran parte del crecimiento. Según la ONG berlinesa ProVeg, el 24% de los consumidores polacos se identifican como flexitarianos, lo que contribuye a la rápida expansión de las alternativas vegetales en la región.
Junto a las opciones vegetales, hay un impulso significativo hacia la comida sin residuos. Tanto los chefs como los consumidores están adoptando prácticas como el reciclaje de restos de comida y la elección de envases ecológicos para reducir el desperdicio de alimentos.
Con la creciente demanda de los consumidores, es evidente que la alimentación sostenible es algo más que una moda: es una nueva forma de vida. Y sostenibilidad también rima con redes sociales, con un aumento de la popularidad de las carnicerías veganas y vegetarianas.
Alimentos funcionales: más que una comida
En 2025, la comida será algo más que saciar el hambre. A medida que el bienestar sigue ocupando un lugar central, los consumidores buscan alimentos que sirvan a un propósito más allá del sabor. Entre en el mundo de los alimentos funcionales, que prometen mejorar la salud y el bienestar con cada bocado.
Desde la kombucha y el kimchi para la salud intestinal hasta los cafés con cúrcuma para la inflamación, estos alimentos ofrecen beneficios para la salud que van mucho más allá de la nutrición básica. El aumento de los alimentos y bebidas con CBD es otra tendencia clave, ya que muchos consumidores recurren a ellos para relajarse y aliviar el estrés.
IA en la cocina: Cocinar para el futuro
A medida que la tecnología evoluciona, también lo hace nuestra forma de cocinar.La inteligencia artificial desempeña ahora un papel cada vez más importante en la cocina, ofreciendo soluciones innovadoras que hacen que cocinar sea más eficiente y personalizado. Ya estamos acostumbrados a sistemas automatizados en supermercados, comidas rápidas e incluso farmacias, pero tendremos que estar preparados para una automatización aún mayor en la cocina. Y no hablamos sólo de robots de cocina y procesadores de alimentos que ayudan a cortar y preparar...
Moley Robotics ya ha presentado un robot de cocina con inteligencia artificial capaz de imitar las habilidades de un gran chef. Imagínese tener un robot cocinero capaz de preparar una comida gourmet con sólo pulsar un botón: un sueño para los perezosos, una pesadilla potencial para los restaurantes.
Pero la inteligencia artificial no es sólo comodidad. También está ayudando a hacer realidad la nutrición personalizada. Las aplicaciones basadas en IA permiten ahora a los consumidores crear planes de comidas adaptados a su genética, estilo de vida y necesidades de salud. Esto permite una elección de alimentos más precisa e individualizada que contribuye a mejorar la salud.
A medida que sigamos aprendiendo sobre el impacto de los alimentos en nuestro organismo, los alimentos funcionales serán cada vez más frecuentes y ofrecerán soluciones personalizadas y beneficiosas para la salud. Incluso la compra de alimentos se ve influida por aplicaciones que pueden rastrear, a través del código de barras del envase, los valores nutricionales de los alimentos que compramos.
Un año lleno de sabor
A mayor escala, la IA está ayudando a mejorar la cadena de suministro de alimentos. Los sistemas de inventario inteligentes, los servicios de entrega automatizados y las técnicas agrícolas optimizadas funcionan gracias a la IA, lo que hace que el sistema alimentario sea más eficiente y sostenible. Este cambio hacia la IA en la industria alimentaria promete mejorar no sólo nuestra forma de cocinar, sino también la manera en que se producen y nos llegan los alimentos.
2025 se perfila como un año de innovación, conexión y propósito en el mundo de la alimentación. Un año en el que la tecnología y la tradición se mezclarán a la perfección, en el que la alimentación saludable ocupará un lugar destacado y en el que nos reuniremos para disfrutar de la comida de formas nuevas y emocionantes.