Desde el mundo romano hasta Estados Unidos, la pizza es Patrimonio Inmaterial de la Unesco desde 2017. Sigue siendo uno de los platos más consumidos del mundo, en medio de pedidos crecientes y un público cada vez más exigente.
PUBLICIDADEl 17 de enero es el Día Mundial de la Pizza. Napolitana, romana, margarita, diavola, con patatas, el mundo celebra una historia que abarca más de 2000 años. En 2017, la Unesco reconoció "el arte de los pizzeros napolitanos" como patrimonio inmaterial de la humanidad. Una prueba más de la importancia de la pizza en el mundo.
Volviendo al Día Mundial de la Pizza, la fecha no fue elegida al azar. Hoy se celebra San Antonio Abad, patrón del fuego y de todos los oficios relacionados: maquinista, herrero y, por supuesto, pizzero.
¿Dónde se consume más pizza en el mundo? ¿Y en Europa?
En Italia, según datos de Coldiretti-Ixé, cuatro de cada diez familias prepararán pizza en casa en 2025. La facturación mundial en 2024 alcanzará un valor récord de 160.000 millones de euros, de los cuales 15.000 millones sólo en Italia.
La pizza genera cien mil empleos en Belpaese, cifra que se eleva a doscientos mil los fines de semana. Cada año, Italia produce 2.700 millones de pizzas (unas 46 pizzas per cápita al año, cifra que incluye a lactantes y ancianos).
Las necesidades de los italianos son diferentes de las del resto del mundo, siempre según Coldiretti: en Italia se tiende a buscar productos de mayor calidad, aun a costa de gastar un poco más.
Sin embargo, los mayores consumidores de pizza per cápita del mundo no son los italianos, sino los estadounidenses: un americano consume una media de 13 kilos de pizza al año.
En Europa, en cambio, Italia ocupa el primer lugar (7,8 kilos al año), seguida de España (4,3 kg), Francia y Alemania (4,2 kg) y el Reino Unido (4 kg).
No cabe duda de que el mundo del reparto ha hecho crecer un sector extremadamente vital: algunas aplicaciones hablan de "un pedido cada dos segundos". Otras apuntan a un crecimiento interanual de la facturación del 20% entre 2024 y 2025, y a un aumento constante de los datos sociales.
Las pizzas más y menos populares del mundo
Según datos del portal web de alimentación Tastatlas, la pizza más popular del mundo es la Margherita, seguida de la Montanara y la calzoni. En sexto lugar se sitúa la pizza americana con queso, verduras y salsa de tomate. A continuación viene la pizza de pepperoni (término que en EE.UU. indica un tipo de salami) y la pizza "estilo Nueva York", antes de volver a la pizza frita.
En último lugar, sorprendentemente, se encuentra una pizza italiana, la "pizza mimosa", con maíz y jamón cocido. Le siguen la pizza cubana, la pizza frita escocesa, la pizza estilo Quad City (una especie de pizza a la parrilla estadounidense) y la pizza-ghetti canadiense, con espaguetis como ingrediente extra.
¿Cuánto cuesta la pizza en Italia?
La pizza siempre ha sido un plato popular en Belpaese, y esto nunca ha cambiado. Por otro lado, la inflación y el impulso de ingredientes de mayor calidad han aumentado el precio en Italia y Europa.
Altroconsumo ha realizado una encuesta en la que ha calculado el precio medio de una pizza, un refresco y el servicio en distintas ciudades de Italia: la más cara es Sassari(14,67 euros), seguida de Bolzano, Milán y Venecia. Las ciudades más baratas son Livorno (8,67 euros), Pescara (9,18 euros), Nápoles (9,63 euros) y Bari (9,63 euros).
La mejor pizza de España en 2024: Bufala Fest
La Bufala Fest es una de las pizzas estrella de Baldoria y sigue el estilo napolitano, caracterizado por una masa muy tierna y delgada con bordes altos de esponjosa corteza. Uno de sus secretos es el tiempo preciso de horneado, entre 60 y 90 segundos, lo que evita que se queme y quede seca. Ha sido la ganadora del II Campeonato de Pizzas de España en diciembre de 2024.
Esta exquisita pizza está elaborada con salsa de tomate San Marzano asado, mozzarella de Búfala DOP, tomates confitados, crujiente de Parmigiano Reggiano, pesto de albahaca y ralladura de limón de Amalfi. No es casualidad que haya sido reconocida como la mejor pizza de la Comunidad de Madrid. En la carta del restaurante, su precio es de 17 euros.
Sea cual sea la pizza que le guste, con o sin piña, feliz Día Mundial de la Pizza.