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Receta de champiñones shiitake

En colaboración con Taste of Japan

Derechos de autor

Por Sophie Claudet

Publicado 02/11/2018 - 18:30 CET•Ultima actualización 15/01/2020 - 15:04 CET

Descubre esta receta de la mano del chef francés Thierry Voisin.

Receta de champiñones shiitake

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Ingredientes:

Crema de champiñones shiitake
200 gramos de champiñones shiitake frescos
100 gramos de champiñones shiitake secos
15 gramos de ajo chalote
25 cl de leche
150 gramos de crema fresca
3 cl de vermú
Jamón de jabugo
30 cl de caldo de pechuga de pollo
Vinagre de miel
Nata montada
Aceite de hierbas aromáticas

Preparación:

En una sartén, hacer a fuego lento los champiñones shiitake. Añadir el ajo chalote y el vermú. Añadir el caldo de pechuga de pollo, la leche y la crema fresca. Dejarlo rehogar entre 10 y 15 minutos. Batirlo todo y pasarlo por un colador chino.

Preparar un plato hondo, poner algunas rodajas de champiñones, añadir un poco de jamón de jabugo, un poco de crema, unas gotas de aceite de oliva de hierbas aromáticas y el vinagre de miel.

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