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Receta a base de crema de soja: tiramisú de carne de ave

En colaboración con Taste of Japan

Derechos de autor

Por Sophie Claudet

Publicado 19/10/2018 - 17:29 CEST•Ultima actualización 15/01/2020 - 15:11 CET

Descubre esta suculenta receta de la mano del chef francés Thierry Voisin.

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El chef francés Thierry Voisin nos propone esta receta a base de crema de soja:

Tiramisú de carne de ave

Ingredientes:

400 gramos de carne de ave (pollo, pavo...)
20 cl de caldo de pollo
4 yemas de huevo
5 cl de agua
30 gramos de crema de soja
30 gramos de nata montada
1 hoja de gelatina
1 bogavante
20 cl de consomé de bogavante
3 gotas de aceite de oliva
Cebolleta
Apio
Sal
Flores (para la decoración)

Preparación:

Montar las yemas. Añadir la gelatina. Añadir el calo de pollo, la crema de soja y la nata montada. Servir en la terrina. Cortar el bogavante en rodajas y colocarlo encima de la mezcla. Añadir el apio, la cebolleta y finalmente las flores para la decoración.

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