Turquía ha presentado una solicitud para que el kebab obtenga la misma protección de la UE que la pizza napolitana y el jamón serrano.
PUBLICIDADLa comida callejera más consumida en Alemania, el kebab,busca protección en la etiqueta de protección especial de la UE, junto con otros favoritos de los europeos como la pizza napolitana y el jamón serrano.
El término 'döner kebab' proviene del verbo 'dönmek' ( o 'girar' en inglés), pero la mayoría de los europeos lo conocen simplemente como kebab. Turquía quiere registrar el nombre 'döner' en Europa para que solo puedan usarlo los productores que cumplan con el método de elaboración tradicional y las especificaciones del producto.
Si su aplicación tiene éxito, sólo los trozos grandes de carne de vacuno y cordero cortados horizontalmente en chuletas con un grosor de 3 a 5 mm podrían llamarse 'döner yaprak' (o 'en rodajas'), mientras que las chuletas de pollo pueden tener un grosor de 1 a 2 cm según el tipo de ave.
Un valor económico de 3.500 millones de euros
Se estima que la industria del kebab en Europa tiene un valor aproximado de 3.500 millones de euros, según la solicitud presentada por Turquía, con el apoyo de la Asociación de Productores Turcos de Döner en Europa (ATDID), que representa al sector en Europa desde 1996.
Aunque en ocasiones se asocian al sistema de calidad de la denominación de origen protegida (DOP) de la UE, las especialidades tradicionales no están incluidas en el marco de las indicaciones geográficas (IG), que proporciona el mayor nivel de protección intelectual para los productos alimenticios en Europa.
Esta mayor protección se otorga a los alimentos que están vinculados a un área geográfica, lo que no es el caso del kebab, y también es la razón por la que se ha otorgado al jamón de Parma una indicación geográfica, mientras que el jamón serrano sólo disfruta del estatus de protección.
La etiqueta causa controversia
Sin embargo, la etiqueta de especialidad alimentaria ha causado controversia, por ejemplo, cuando los italianos impugnaron el uso del término tradicional 'prošek' para un vino dulce de postre producido en Croacia, ya que podría entrar en conflicto con la DOP del Prosecco italiano.
En el caso del kebab, cabe esperar que se quejen de un vecino cercano y rival cultural del otro lado del Egeo, Grecia.
"Se afirma que Grecia fue el primer país de Europa en el que se introdujo el kebab durante un intercambio de personas entre Turquía y Grecia en 1922. En Grecia, se le ha llamado 'giroscopio' (o gyros)", según afirma Turquía en su solicitud.
Ya está abierta una fase de consulta, que durará tres meses, en la que los países pueden impugnar el registro, planteando cuestiones de propiedad intelectual.